Home / kuliner / Kerang Hijau Lezat Berusia 5 Bulan

Kerang Hijau Lezat Berusia 5 Bulan

Daging kerang yang cukup kenyal pasti akan menjadi target buruan para penikmat kerang hijau. Namun apakah anda tahu kalau kenyalnya daging kerang hijau sangat dipengaruhi oleh usia kerang itu sendiri.

Salah seorang pengepul kerang di kawasan Kali Adem, Muara Angke, Jakarta Utara menyatakan kalau kerang yang ideal dipanen adalah yang telah berumur lima sampai dengan enam bulan. Menurut Siban apabila kurang dari itu maka kerang akan cenderung kecil dan lembek. Dan sebaliknya jika terlalu lama maka kerang akan terlalu keras.

Selain mempengaruhi tekstur, faktor umur juga bakal berpengaruh kepada ukuran dan rasa dari kerang. Tentu para pembeli tidak akan kurang tertarik dengan kerang yang kecil. Kerang hijau sendiri adalah hasil panenan para nelayan budidaya kerang yang memiliki lokasi di perairan laut Jakarta. Para nelayan tersebut menebar benih kerang kemudian dibudidaya serta dipanen untuk dikirimkan kepada para pengepul seperti Pak Siban.

Setelah sampai kepada para pengepul kerang hijau lalu dibersihkan cangkangnya dan dikupas untuk mengambil dagingnya. Setelah itu kerang hijau siap untuk dikirim ke tempat pelelangan ikan di seluruh wilayh Jakarta dan sekitarnya sebelum kemudian masuk ke restoran-restoran dan rumah makan.

About admin